Veteriner kontrolünden geçmemiş ve resmi mührü bulunmayan etlerin hangi koşullarda kesildiği ve saklandığı meçhul. Bu durum, başta gıda zehirlenmeleri olmak üzere, tüberküloz, bruselloz gibi hayvanlardan insanlara bulaşabilen (zoonotik) hastalıkların yayılma riskini önemli ölçüde artırıyor. Hijyenik olmayan ortamlarda kesilen ve uygunsuz koşullarda taşınan bu etlerde bakteri ve parazitlerin üremesi de kaçınılmaz hale geliyor.
Uzmanlar, halk sağlığının korunması için tüketicilerin et alırken mutlaka Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı mührü kontrol etmeleri gerektiğini vurguluyor. Mühürlü etler, hayvanın sağlıklı olduğunu, kesimin hijyenik koşullarda yapıldığını ve etin güvenilir bir şekilde işlendiğini garanti ediyor.
Sağlıklı Et Alımında Nelere Dikkat Edilmeli?
Elbette, et satın alırken dikkat etmeniz gereken önemli noktaları maddeler halinde sıralıyorum:
· Mühür Kontrolü: Öncelikle satın alacağınız etin üzerinde Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı mührün olup olmadığını kontrol edin. Bu mühür, etin veteriner kontrolünden geçtiğini ve hijyenik koşullarda kesildiğini gösterir.
· Renk ve Görünüm: Etin rengi türüne göre değişir. Kırmızı et parlak ve canlı bir kırmızı renkte olmalı, kahverengi veya grileşmiş bölgeler olmamalıdır. Tavuk eti pembe-beyaz, balık eti ise parlak ve canlı renkte olmalıdır. Donuk ve solgun görünümden kaçının.
· Koku: Et taze ve kendine has kokusunda olmalıdır. Ekşimiş, amonyak benzeri veya kötü bir koku alıyorsanız o eti kesinlikle almayın.
· Yağ Dağılımı: Özellikle kırmızı ette, yağın etin içine eşit şekilde dağılmış olması (mermerleşme) lezzetini artırır. Ancak aşırı yağlı etlerden kaçınmak da önemlidir.
· Ambalaj (Paketli Etlerde): Eğer paketli et alıyorsanız, ambalajın hasar görmemiş, vakumunun iyi yapılmış ve son kullanma tarihinin geçmemiş olmasına dikkat edin. Ambalaj üzerindeki etiket bilgilerini (üretim tarihi, son kullanma tarihi, işletme kayıt numarası vb.) okuyun.
· Dokunma Hissi: Etin yüzeyi nemli olmalı ancak yapışkan veya sümüksü bir his vermemelidir. Parmakla dokunduğunuzda hafifçe çökmeli ve sonra eski haline dönmelidir.
· Satın Alınan Yer: Güvenilir, hijyenik ve ruhsatlı kasaplardan veya marketlerden et almaya özen gösterin. Açıkta ve uygunsuz koşullarda satılan etlerden kaçının.
